Eski çağlardan bu yana sayısız faydası bilinen kefir uzun yaşam, gençlik ve güzellik ‘iksiri’ olarak özellikle Rus ve Çerkez kadınlarının baş tacı. Beslenme uzmanları Rus ve Çerkez kadınlarının güzelliğini sık sık kefir tüketmelerine bağlıyor.
Günümüzde insanlar gençlik, güzellik ve sağlık sırlarını doğada arıyor. Bu arayış içinde kefir de gençlik, güzellik ve sağlık üçgeninin tepesinde yer alıyor.
Kafkasya’da 100 yaşın üzerinde olanların sayısının fazlalığı da bilim adamlarınca kefire bağlanıyor. Hormonlu gıdalardan etkilenen ve bozulan cilt yapısını güçlendirmek, bedensel canlılığa kavuşmak için kefirin gerçek doping etkisi olduğu söyleniyor. Yurtdışında birçok ülkede bir ‘başucu besini’ olan kefir sağlıklı ve dinç yaşam için tüketiliyor.
Uzun yaşam peşinde
Kefir Kafkasya’da yaşayan insanların sıklıkla kullandıkları, sütün mayalandırılmasıyla elde edilen bir süt ürünüdür. Fındık ya da buğday tanesi büyüklüğünde beyaz, beyaz-sarı arasında renklerde küçük karnabahar veya patlamış mısır görünümündedir.
Kafkas halkının efsanevi besini kefir, Amerika ve Avrupa’da da ‘gençlik iksiri’ ve bedeni koruyucu olarak olarak ün yaptı. Çünkü kefirin içindeki mayalar, bünyeyi güçlendiriyor ve hastalıkları önlüyor.
Bağışıklık sistemi için önemli işleve sahip. Gün içinde sıkça maruz kaldığımız oksitlerden (zehir) arındırma (antioksidan) özelliği bulunuyor. Kefir içinde bulunan cildin dostu probiyotik ve zengin mineraller de cilt güzelliğine katkıda bulunuyor.
Birçok yararı var
Prof. Dr. Ziya Mocan, kefirdeki fosforun, hücre gelişimine etki ettiğini ve enerji ihtiyacını karşıladığını söylüyor. Karbonhidratların, yağların ve proteinlerin kullanımında kolaylık sağlayan bu besinin “Bağırsak hareketlerini hızlandırdığını, mide salgılarını arttırıp hazmı kolaylaştırdığını belirtiyor.
Prof. Dr. Mocan “Mikrobik enfeksiyonlara karşı vücudun direncini arttırıyor. Kemik erimesini önlüyor, bronşit ve astım nöbetlerini azaltıyor” diyor. Ayrana benzeyen bu gıdanın ‘gençlik iksiri’ olarak da kullanıldığını vurgulayan Prof. Dr. Mocan, kalsiyum, magnezyum, flor, fosfor ve selenyum zengini gıdanın düzenli tüketildiğinde sağlığı korumaya yardımcı olduğunu belirtiyor.
